金目鲈肥大细嫩，刺少肉多，营养丰富，清蒸后口味鲜美，适合全家老少食用。
鱼清洗干净，配料准备好
鱼身撒少量白胡椒粉，再倒约两勺蒸鱼豉油，抹匀，腌制10分钟左右。
小葱分两份，大份切段，小份切末；老姜也分两份，一份切片，一份切丝；香菜切末。
葱段垫在鱼身下，姜丝塞进鱼肚子，姜片盖在鱼身上。大锅烧水，水开后放鱼进去，大火蒸5-8分钟，关火后等5分钟再开锅取鱼出来。
姜片、姜丝、葱段全部丢弃不要，蒸鱼的汁也倒掉不要。鱼身上撒葱末。
菜籽油烧到微微冒烟，均匀浇在鱼身上。倒蒸鱼豉油，撒香菜。
开吃！
1、家里有小朋友，需要给她吃味道淡淡的，所以没有划鱼身。吃的时候先揭开鱼皮，给小朋友夹几大块鱼肉出来，才用勺子把盘子里的汤汁浇在鱼肉上。
2、不喜欢香菜的话，可以不用。