冰糖红烧肉

冰糖红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   冷水洗干净，切大块，分离骨肉。

2. 第2步.

   开水焯一下，定型，去味。

3. 第3步.

   小火热油，放大块冰糖，待化开变色。

4. 第4步.

   搅拌，直至冰糖与油融合，冒黄泡泡。开始放肉。

5. 第5步.

   不断翻炒，染色…

6. 第6步.

   全部沾上金色后，放料酒，大火炒，让肉出油。（锅子肉会有些微爆破声）

7. 第7步.

   金黄之后，开始出油了。出油后再翻炒5分钟，放生抽，老抽少量，蒜头、生姜、葱、八角少量。

8. 第8步.

   放水之前的肉肉。金黄，干燥。

9. 第9步.

   放冷水淹没肉肉，大火烧开（大约4分钟），小火慢炖。

10. 第10步.

    小火炖约1小时。（中途可放入去壳的生🌰）

11. 第11步.

    少量盐、味精、糖，收汁出锅。