水果裸蛋糕

水果裸蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   （戚风过程也可去我之前奶油戚风蛋糕菜谱看）蛋白用电动打蛋器低速打到出现大泡，50g糖加三分之一到蛋白，中速打发至气泡浓密，再加三分之一糖，中速打发至气泡细腻，再加剩下糖，打发至湿性接近干性发泡。

2. 第2步.

   蛋黄加30g白砂糖搅拌均匀，加50g纯奶和40g玉米油搅拌均匀，再加入低筋粉，用橡胶刀翻拌均匀。一定不要画圈搅拌低粉哦，容易起筋，烤出蛋糕容易塌腰，要用翻版方式，虽然费时间但是成品好。

3. 第3步.

   将打发蛋白的三分之一放入做好的蛋黄液，同样是翻拌均匀，再放入剩下的蛋白翻拌均匀

4. 第4步.

   将做好的蛋糕液倒入8寸模具，模具底部放不粘纸，好脱模。从厨房台子10公分放下震四五下，震出气泡。170度预热后40分钟即可

5. 第5步.

   做好的戚风蛋糕立即拿出烤箱，在厨房台子上，高10公分落下，震四五下，震出气泡，接着倒扣，晾凉，一般2小时就好了。一定要放凉，否则蛋糕还热着提前脱模容易塌陷

6. 第6步.

   2小时后脱模，切片，一般切三片，我切了两片

7. 第7步.

   淡奶油加入无油无水的不锈钢模具，先低速后高速打发，期间慢慢将白砂糖放入奶油中。糖量可根据个人口味

8. 第8步.

   将底层蛋糕片抹上厚厚的奶油，加入榴莲肉，再加些奶油

9. 第9步.

   盖上上层蛋糕，奶油抹上去

10. 第10步.

    加入黄桃和蔓越梅干点缀。也可以加草莓，葡萄，芒果等等

11. 第11步.

    成品

12. 第12步.

    切开，看里面的量足不足