淡奶小面包

淡奶小面包的做法步骤

1. 第1步.

   将中种的所有材料搅拌均匀就可以。

2. 第2步.

   室温发酵到三倍大，最佳温度在22-24度，不要超过24度。如果第二天再做，可以冷藏发酵，看状态来检测发酵程度，用手指沾点干粉，在面团中间处戳一个洞，回弹快没发好，没有回弹发过了，慢慢回弹一点就停止，就发好了，并且撕开面团后呈棉絮状。

3. 第3步.

   中种撕成小块，与主面团中除黄油以外的所有材料开始搅拌，面团光滑后，加入黄油，揉至完全阶段，即撑开面团，呈现出光滑的薄膜，破洞处是光滑状态，没有锯齿状。

4. 第4步.

   揉好的面团松弛10分钟。

5. 第5步.

   开始分割成24份，每个面团25克，滚圆后再松弛10分钟。

6. 第6步.

   松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，然后从上往下卷起。

7. 第7步.

   依次卷好后，放入模具中，进行最后发酵，温度38湿度80。

8. 第8步.

   放入预热好的烤箱中层，175度20分钟左右,注意观察上色情况盖锡纸。