巧克力磅蛋糕

巧克力磅蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   黄油与鸡蛋置于室温下回温。

2. 第2步.

   将黑巧克力隔水加热至融化，将温度维持在30℃左右。

3. 第3步.

   软化后的黄油用打蛋器搅打至柔软的乳霜状。

4. 第4步.

   加入一半糖粉到黄油中，用打蛋器打至整体呈泛白蓬松的状态。再加入剩下的糖粉，仔细搅打均匀至蓬松状态。

5. 第5步.

   分次少量的加入蛋液，每一次都要打匀后才能加入下一次的蛋液。待蛋液都加完后，最后加入融化的巧克力拌匀。

6. 第6步.

   过筛低筋面粉、可可粉和泡打粉到搅打好的黄油中，从中心开始混合，一只手将搅拌盆向内侧旋转，另一只手朝自己的方向用橡皮刮刀顺势捞起面糊搅拌，搅拌至面糊出现光泽。（我大概搅拌了100下）

7. 第7步.

   模具里铺油纸，倒入模具中，表面抹平。双手拿起模具，轻轻地在料理台上叩击模具底部，让面糊均匀填满模具的各个角落。

8. 第8步.

   烤箱预热至170℃，烤约20分钟后，面糊表面变硬并微微上色，取出，用蘸过水的小刀在面糊中心纵向划一道线。放回烤箱，继续烘烤30~40分钟。

9. 第9步.

   取出，从模具中倒出，冷却后撕掉油纸，用保鲜膜包裹住，防止水分流失。