荔枝肉

荔枝肉的做法步骤

1. 第1步.

   瘦肉切丁，用料酒、胡椒粉腌制15分钟。土豆切丁，放水里浸泡防止氧化，切半颗蒜剁成沫。

2. 第2步.

   用油炸粉加水调成浆，瘦肉挂糊，不要挂太多，抖到多余的，待油开之后一块一块地陆续放下去炸一遍。捞起来待冷却后，再大火复炸一遍，外酥里嫩妥妥的。接着用小火炸土豆，炸到筷子能够穿过去为止，捞起。

3. 第3步.

   调酱汁：两汤匙白醋，两汤匙生抽，两汤匙白糖加半碗水，再地瓜粉搅拌均匀调成汁。

4. 第4步.

   冷锅热油，放入蒜末，倒入酱汁，待冒泡后入瘦肉和土豆，快速裹汁。起锅。成。