咸蛋黄煎排骨

咸蛋黄煎排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨洗净泡水里30分钟，去除血水。

2. 第2步.

   也可以直接放冷水锅里，但是开后需要撇去浮沫。放两片姜，一小把花椒，适量盐（汤必须要尝出盐味）、料酒。大火开后转小火30分钟。沥干水分盛出。

3. 第3步.

   煮排骨的时候，将青椒切长条块，葱切段。

4. 第4步.

   煮好的排骨里放少量生抽，盐、熟咸鸭蛋黄压碎搅拌均匀。我只是放在炒菜锅里拌一下，没有开火啊。然后蘸干淀粉，将拌好的排骨裹满干淀粉。最好另拿一个盘子放淀粉裹排骨，放在锅里拌不好。

5. 第5步.

   锅里放适量油，是煎，不是炸啊！比平时炒菜油略多即可。煎至金黄色即可，

6. 第6步.

   青椒切好后要撒一点盐。锅内放少量油，将青椒和干辣椒略微煎一下，青椒表皮略有脱落起泡即可。我直接用的煎排骨剩下的一点油。煎过咸蛋黄的油会起泡沫。

7. 第7步.

   将排骨和葱段倒入锅内快速搅拌均匀即可。

8. 第8步.

   淡淡的辣加上咸蛋黄的味道，另一番滋味。