我的提拉米苏

我的提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   先将蛋白打发。糖分三次加。打至奶油状。（湿性打发）可勾起弯钩。先快速打在慢速打，这样可使泡沫细腻。提醒：可在有鱼眼泡时加入几滴柠檬。更好打发。

2. 第2步.

   将蛋糕剩余食材一次放入蛋黄搅拌。先糖再牛奶搅拌再油搅拌最后混合好的低筋与可可粉过筛倒入。先用打蛋机手动搅拌。最后快速开启最抵挡混合。（太久会出筋）

3. 第3步.

   最后将混合好的糊倒入打发好的蛋白中快速用刮刀混合均匀

4. 第4步.

   放入烤箱150度烤五十分钟。烤前请将烤箱预热5-10分钟。烤前最好将蛋糕震荡几下。

5. 第5步.

   将吉利丁片或粉，我用的是粉，加入少量水泡发。蛋黄加入5g糖分打发至两倍大。（同时煮将水与55g糖混合烧至沸腾）再将糖水缓慢倒入蛋黄液中，（不能烫熟）打发至三倍大。成有纹路状态。同样打蛋白法。

6. 第6步.

   将奶酪低速打至顺滑，不能打太久。不然会水油分离

7. 第7步.

   将奶油打发至7成

8. 第8步.

   将泡好的吉利丁隔水软化成液态。放置常温。将奶酪、奶油、咖啡酒、吉利丁液倒入蛋液中快速搅拌好。最好在将放置冰箱一会。至糊状。可是蛋糕不会浮起来

9. 第9步.

   将冷却好的蛋糕坯分成三层。蛋糕坯。提拉米苏液，坯。液一次放入。最后贴好保鲜膜放入冰箱冷藏5个小时以上。用筛网撒好防潮可可粉即可。