把苦瓜洗净切开将里面白色的部分和籽去掉，尽量去得干净一点，下一步把苦瓜切片，放到一个盘子里用三到四匙盐揉洗使苦瓜的苦味出来过程大概三四分钟放置一旁，把鸡蛋打入干净碗中加少许盐备用，可以把苦瓜洗净去干水分了
把苦瓜放入锅中炒干水分再放适量油，中火炒置五六分钟加入蛋液，加入适量酱油即可出锅，酱油不用太多因为苦瓜已经有盐分了
把苦瓜揉出汁就不会太苦了
