今天做无添加的华夫饼
没有加泡打粉也没有加酵母
和戚风蛋糕一样的原理
用打发的蛋白霜来使其蓬松
外表脆脆的口感
因为加了黑芝麻
更香也更加营养
也可以把芝麻颗粒换成芝麻粉
做一个黑不溜秋的华夫饼
》小芽用的是烤箱，也可用华夫饼机，华夫饼机抹油后先预热1分钟，倒入面糊后先把一面加热约1分钟，然后翻转加热2分钟，再翻过来1分钟即可。
》如果要用硅胶模具，建议买好的品牌，毕竟要放入烤箱的哈！
适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
时间：1个小时
用具：刀、砧板、打蛋器（电动、手动）、烤箱、刮刀等
| 低筋粉 | 30g |
| 奶 | 40g |
| 玉米油 | 8g |
| 鸡蛋 | 1个（大） |
| 糖 | 4-6g（可不加） |
| 黑芝麻 | 5g |
| 》将鸡蛋分离成蛋黄和蛋清。 | |
| 》还可以加5g左右玉米淀粉，对应减少低筋面粉的量，加淀粉可以使口感更加蓬松，降低蛋糕的韧性。操作的时候和低筋面粉同时筛入即可。 做法及 |
准备好所有食材，把鸡蛋分离成蛋清和蛋黄。
把蛋黄、牛奶用手动打蛋器搅打均匀，将玉米油加入，边倒边搅拌，使其充分混合，并乳化，然后筛入低筋粉。
加入低筋粉后，用刮刀翻拌是最好的，如果有结块可以用打蛋器敲打一下，直至均匀无颗粒即可，不要过度搅打，避免面糊出筋。 》低筋粉过筛可以避免面粉结块，结块很容易过度搅拌。 》翻拌手法在后面有示意图，今天不在杭州不方便，只能下周给大家拍个小视频演示了。
接下来做蛋白霜，主要食材是蛋清和细砂糖。将分离出来的蛋清放入大碗中，无水无油，蛋黄要分离干净。用电动打蛋器中低速搅打，打至起泡，但还有粗泡大泡时（左侧图片），加入1/3左右的糖。
提至中速继续打发，打到蛋白起泡逐渐均匀时，此时蛋白起泡已比较均匀（左侧图片），再加入1/3的糖。
然后高速继续搅打到有点纹路，蛋白霜已经比较细腻（左侧图片），加入最后一部分糖继续搅打。
最后再搅打几十秒，提起打蛋头尖角下垂的情况下（左侧图片），就可以了。 》我是搅打到尖角下垂的，打发到短小直立尖角也可以。
取一部分蛋白霜放到步骤3的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌、切拌均匀。
然后把步骤8中蛋黄糊盆中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盆中。
在步骤9的混合面糊中加入黑芝麻
然后用刮刀完全翻拌及切拌均匀至光滑细腻无颗粒。 》用从下往上翻拌的手法，及竖直刮刀画Z字切拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。
倒入华夫饼模具，基本覆盖就可以了。
放入烤箱，170度，上下火，中层30-35分钟。 》烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同，烤温和时间可能略有差异，大家一定要摸清楚自家烤箱的脾气哈。
烤完脱模出炉
搭配水果开吃吧
很诱人
翻版示意：翻版有点像日常炒菜的手法，这样讲大家应该更能明白些。用刮刀从中间将底部的面糊翻到上面，一遍转动搅拌盆一边反复操作。
切拌示意：用切拌主要是因为混合的时候，有些蛋白霜结块不易拌匀，用Z字切拌的手法就可以搞定啦。