大虾。色拉。没有壳。一口一个。宝宝超级喜欢。就是花功夫。
虾洗干净，用剪刀剪掉头
剥壳。去虾线。一根牙签，一把剪刀搞定。剪刀沿剥了壳的虾背一路剪下去。然后牙签挑掉下线。记得虾尾这里多剪掉点。里面有一个小包。个人觉得是垃圾。虾肚皮这里也有根灰线。不知道是什么。反正也挑掉了。
去完虾线的虾。很漂亮。
准备葱姜适量
虾头洗干净。沥干水。备用，
加入一个蛋清和料酒。盐。可加胡椒粉和椒盐粉。也可不加。一起捏匀。备用。
热锅冷油。大火。冒泡后倒入沥干水的虾头。
便橙色后捞出。转中火。虾头冷却后扔掉。
淀粉裹在虾身上。
沾满后。放入油锅炸。
炸到橙黄色便可捞出。中途可捞上来看看。外面脆就可。实在吃不准。可以炸完后再放回油里，大火迅速再过一遍。捞出。沥油。
油沥干后。放入容器里。准备加色拉酱。
色拉酱拌匀。撒上些许熟的白芝麻点缀，摆盘，乘热吃口感佳。
去虾线是重头戏。耐心。总之。剪掉是好东西，一言不合就剪。