在贵州地区，都把土豆称呼为洋芋，洋芋的学名叫马铃薯，俗称土豆。中医认为土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气的功效，适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。
把带皮的洋芋用开水煮熟，然后去皮，揉碎，加入盐，少许油。
加入适量切好的葱
把洋芋揉成粑粑
把平底锅中放入油后，放入洋芋粑粑
炸成金黄色即可出锅
可沾辣椒面食用也可不沾辣椒面食用
炸洋芋粑粑一定要把一面炸金黄再翻另一面炸，不然容易散开，不易成形
