粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，米粉油润，好吃又简单！主料就是带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。动手吧！
| 带皮五花肉 | 150克 |
| 酱油 | 两汤勺 |
| 花椒粉 | 少许（依据个人口味） |
| 姜粒 | 四片切粒 |
| 豆瓣（如果想吃有点辣味的） | 半汤勺（吃辣可以多加，这样就不用加盐了） |
| 蔗糖（白糖） | 1/4汤勺 |
| 米粉（买的就可以） | 适量（蘸满肉片和红薯就行。不用裹得太厚） |
| 红薯（也可以是土豆） | 300克 |
五花肉切薄片（买肉的时候需要买横切面大些的）
放酱油，糖，花椒粉（没有也可不放，主要是提香味用的。也可以放些胡椒粉），姜粒和豆瓣（放豆瓣就不用盐了）。将肉和作料充分拌匀。
将拌匀作料的肉裹上米粉；红薯也可以过一些。摆盘。如果希望做扣碗肉（如图5），需要把裹好的肉先码在碗底，然后吧红薯放在最上面。（如图四）
上锅蒸90分钟-120分钟（我蒸了120分钟，喜欢吃软糯些的）。蒸好后，出锅是这样的
在蒸碗上放一个大碟子，把碗扣过来，就成这样子了！照片光线的缘故没有“糯糯的”感觉，但其实入嘴软糯酥香无比啊！
这次做的时候，米粉放多了点儿。其实可以裹得更薄一些。配菜土豆也很棒。豆瓣完全根据个人口味，不吃辣的可以不放。酱油是生抽，可以加少少的盐如果没放豆瓣。