红烧鲫鱼

红烧鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   选河鲫鱼一条，洗净，两边根据鱼大小各开几刀，擦少许盐和料酒腌制半小时左右

2. 第2步.

   切少许煮肉片飞水备用，最好是五花肉或肥肉略多的

3. 第3步.

   用厨房纸将鱼擦干

4. 第4步.

   下油锅煎至两面金黄（锅中倒适量油，放入一片姜，擦拭油锅，可以避免煎鱼时粘锅）

5. 第5步.

   另起油锅，下姜片、京葱花爆香后放入老抽、生抽、盐、糖少许煸烧一下

6. 第6步.

   加水后将煎好的鱼和飞水的肉片放入，大火烧开

7. 第7步.

   大火烧开后转中火慢炖20分钟左右，看汤汁按个人喜好收汁

8. 第8步.

   撒葱花或香菜段装盘即可