六寸戚风

六寸戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离

2. 第2步.

   蛋黄中加入白糖15g

3. 第3步.

   加入牛奶30g

4. 第4步.

   加入玉米油30g

5. 第5步.

   同上

6. 第6步.

   加入低筋面粉55g

7. 第7步.

   搅拌成蛋黄糊，放一旁备用。

8. 第8步.

   白糖30g

9. 第9步.

   蛋清中加2～3滴柠檬汁（或白醋）

10. 第10步.

    用电动打蛋器打至大鱼眼泡时加入三分之一糖粉。

11. 第11步.

    有小细泡时加入第二次糖粉

12. 第12步.

    变细腻时加入第三次糖粉

13. 第13步.

    打至硬性发泡状态

14. 第14步.

    将打发好的蛋白糊分三次，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

15. 第15步.

    倒入模具中。烤箱预热150度

16. 第16步.

    放入烤箱

17. 第17步.

    烘烤，150°，40分钟（用两个模具烤减掉十分钟）

18. 第18步.

    注意观察状态

19. 第19步.

    完成