软绵绵蛋糕

软绵绵蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   把6只鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。然后把2只全蛋加到6个分离出来的蛋黄里。

2. 第2步.

   用搅拌器搅拌均匀

3. 第3步.

   加入牛奶

4. 第4步.

   再搅拌均匀

5. 第5步.

   把油放倒小锅里，开小火加热，不用烧开噢，看到油底有纹路出现即可。

6. 第6步.

   油加热后，把火关到最小，然后筛入低筋面粉，快速搅拌均匀，加入一小撮盐后关火，待凉。这个时候的面糊应该是浓稠状态的。

7. 第7步.

   等面糊稍凉后倒入原先的蛋糊里搅拌均匀。

8. 第8步.

   预热烤箱至150度（350F）。几滴香油到蛋白里（这部可省略，为的就是祛除鸡蛋的腥味）

9. 第9步.

   用搅拌器打发蛋白，把白糖分三次加入蛋白里。

10. 第10步.

    把蛋白打发至七八成企身，搅拌器拿起来后有勾的形状即可。

11. 第11步.

    把一半的打发好的蛋白倒入原先做好的蛋糊里

12. 第12步.

    用上下翻拌的方式搅拌均匀

13. 第13步.

    再倒入剩余的蛋白

14. 第14步.

    同样用上下翻拌的方式搅拌均匀

15. 第15步.

    把做好的蛋糊倒入准好的蛋糕模具里，然后把蛋糕模具震动几下，让蛋糕糊消泡。放入预热好的烤箱里，200摄氏度（400华氏度）用水浴法烘烤15分钟，至面部金黄，转180摄氏度（350华氏度）烘烤40分钟即可。

16. 第16步.

    烘烤好后，拿出来后有两种方法防止蛋糕出现凹下去的状况，一就是把蛋糕拿出来后倒扣放凉，再脱模。二是蛋糕从烤箱拿出来后，立刻把蛋糕重摔一下，让它把里面的热气震出来。

17. 第17步.

    待凉后稍微用脱模刀沿着蛋糕边上刮一圈，再倒扣一下，蛋糕就出来了

18. 第18步.

    软绵绵蛋糕，入口即化，做好了记得交作业哦！！