自制凉皮

自制凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   面粉倒入盆中，慢慢加入水，搅城絮状，如图1⬆️。⚠️不要一次加太多，慢慢加

2. 第2步.

   揉面可以揉得硬一些！直到三光就可以了!(面光，盆光，手 光）如图2⬆️。然后让面团静置一个小时左右！

3. 第3步.

   图2⃣️开始洗面了，像洗衣服那样搓洗吧，少点水洗，得多次洗,直到面团变成黄色，水不在浑！变清水为止...如图4⃣️，图5⃣️

4. 第4步.

   图4⃣️，面已经洗成黄色的面筋了，水也变清水了！这就可以了

5. 第5步.

   图5⃣️，洗好后是这样的，好了……用很细的滤网过滤几次面浆水。 面浆水静置4个小时左右，天热就放冰箱哟！让水和面浆充分沉淀后就可以轻轻得端起来把表面多余的水倒掉！⚠️一定要留距离面浆有大概2-3cm高度得水，这样凉皮才会比较Q弹

6. 第6步.

   看图6⃣️⬆️，这就是最后制作凉皮的面浆水啦！注意，由于沉淀了盆地会有结块，所以制作前要先搅拌均匀....多搅拌一下

7. 第7步.

   不锈钢的盆刷一层植物油，倒入适量的面浆，放入烧滚的热水中（持续加热哟）不要开盖子，大概2-3分钟的样子，就会变透明且鼓起大泡泡，那就是熟了，如图⬆️……就可以把它端出来放在凉水盆了，冷一会取出来啦！

8. 第8步.

   看⬆️，是不是很像果冻很漂亮....记得装的盘子底也要刷油唷！每叠加一片时凉皮表面都要刷油....不然会粘起来的