蒸鲈鱼

蒸鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲈鱼处理好洗净，在两面划刀，以便腌制入味。

2. 第2步.

   腌料（1小匙盐，2勺料酒）抹遍鱼身，包括鱼肚内部，腌制半小时以上。

3. 第3步.

   葱和姜丝垫于盘底、放置鱼内、铺在鱼面。

4. 第4步.

   水开后入锅大火蒸5-6分钟，关火后虚蒸3分钟。

5. 第5步.

   倒掉蒸鱼后鱼盘内的水，然后将混合好的调料（3勺蒸鱼豉油、半勺蚝油、少量胡椒粉）淋在鱼身。

6. 第6步.

   另起锅热两勺油，略起烟后关火，淋在鱼身上即可上桌。