香草戚风蛋糕

香草戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏，蛋黄和香草沙司混合均匀

2. 第2步.

   低粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄，搅拌至无颗粒

3. 第3步.

   蛋白中滴入几滴白醋，糖分三次加入，打发至硬性发泡（烤箱预热170度））

4. 第4步.

   蛋白霜分三次和面粉糊混合，手法用切拌，尽量避免消泡

5. 第5步.

   蛋糕糊导入活底模，震出大泡，放入烤箱中下层，135度30分钟，150度30分钟。

6. 第6步.

   蛋糕出烤箱，震模，倒扣放凉，脱模。