一直在想着法子消耗我那一条新开的奶酪。至今还没有找到一个不爆不裂不塌腰的轻乳酪蛋糕。但口感和味道还是觉得川上文代的方子好吃。
这款蛋糕的原方是【【笑妈】超好吃超详细轻乳酪蛋糕】http://www.xiachufang.com/recipe/1073204/
模具抹黄油、高粉防粘。
奶油奶酪和牛奶隔水搅至无颗粒。
隔水加黄油搅至均匀。
逐个加入蛋黄，搅匀。
筛入粉类，搅匀。
蛋白加糖打发至湿性发泡。1/3加入面糊搅匀，面糊倒入剩下的蛋白，翻拌至均匀。倒入模具。水浴。130度烤70分钟，最后升温上色。