酸辣泥鳅

酸辣泥鳅的做法步骤

1. 第1步.

   泥鳅用清水冲洗干净，用盐、料酒、老姜末腌制半小时。

2. 第2步.

   蘑菇切片、豆腐切小块、泡仔姜切丝、野山椒、泡椒、青红朝天椒、小葱切末。

3. 第3步.

   锅里加适量橄榄油，烧热后加蒜末、老姜末、花椒炒香，再加入野山椒和泡椒翻炒，炒出辣椒味后加适量清水，待烧开后五分钟用漏勺把野山椒和泡椒渣漏出来（这样吃的时候口感比较好，也不会吃到辣椒，喝汤比较爽快）

4. 第4步.

   加入泥鳅转中火煮20分钟，再加入泡仔姜丝 蘑菇和豆腐，加少量盐（泡椒野山椒都有盐，所以一定要注意盐不能放多了，不然会很咸）

5. 第5步.

   待蘑菇和豆腐煮好后撒上青红朝天椒末和小葱花。