油焖大虾

油焖大虾的做法步骤

1. 第1步.

   处理虾，控水，开背，挑出黑线。 （个人觉得用牙签从尾部开始挑出黑线很容易）

2. 第2步.

   姜蒜切末（大约1:3） 香葱切段

3. 第3步.

   首先虾要过油 锅里多量油，油至7成热，放入虾翻炸，虾炸酥，变红，捞出淋油。

4. 第4步.

   锅里留少量油，放入姜蒜快速翻炒出香味。

5. 第5步.

   倒入番茄酱（或切碎的西红柿）炒成红油。 倒入过油的虾，倒入料酒.生抽，加一大勺糖 翻炒，用炒勺压出虾油，大火翻炒入味。

6. 第6步.

   加入适量水，盖锅盖小火闷两分钟。 开盖加入香葱.盐调味，大火收汁，出锅！ （可以留适量汤汁拌饭吃）

7. 第7步.

   出锅