鱼洗净沥水，热锅放油，小火温油放鱼煎炒至变色
放料酒多放点，为了少放点水，本人是用的全料酒，放近一瓶，也可放一半料酒一半水，放酱油，但酱油不要放多，太红了不好吃，放姜，糖，蒜，辣椒用朝天椒，盐要相对多一点容易入味，放点十三香，放点水，开锅煮，中间翻一次鱼，一直煮到鱼熟汤收完了放点葱就OK了
（汤汁几乎收完，味道最好，鱼中间要翻一次，大概每边煮10分钟左右，有条件就别放水全用料酒，味道更鲜美）
