小米糕

小米糕的做法步骤

1. 第1步.

   备好小米200g，淘洗干净，用温水浸泡2个小时以上。泡的时间再长点更容易软烂。

2. 第2步.

   锅内加上清水800g，倒入浸泡过的小米煮。 ps.小米和水的量也可不称，直接煮，水开后，中小火煮12分钟左右，就软烂了，若还没软烂水就没了，中途补水就好。

3. 第3步.

   盖上锅盖大火煮开后转中火边煮边用锅铲不时搅拌，防止粘锅、干水，如果觉得小米难以搅动，水分太干，中途可以加水。

4. 第4步.

   煮至小米发涨，水分略干。加入白糖、继续搅拌均匀。 ps.我全程煮了12分钟，但每个人对于中小火的把控可能略有不同，还有小米泡发的程度也不一样，可以尝下是否软烂。

5. 第5步.

   直至小米煮开花、熟烂、水分收干，关火。

6. 第6步.

   这时的小米非常的黏。

7. 第7步.

   倒入模具内，抹平表面，夏天冷却后放入冰箱保鲜定型一夜。秋冬天室温过夜就能定型好，当然放冰箱也好。

8. 第8步.

   第二天将小米糕倒出，切件。

9. 第9步.

   切的时候很粘刀，每切一刀都将刀用水冲洗下，再切下一刀。

10. 第10步.

    切吧~~切吧~~切吧~~

11. 第11步.

    切块即食或蒸热或煎透随意。

12. 第12步.

    小米香带着点甜味，做一餐点心蛮不错。还能吃到点小米的颗粒。