水煮肉片

水煮肉片的做法步骤

1. 第1步.

   将里脊肉洗净切成片，将蛋清一个，盐少许，淀粉适量，黄酒少许，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 第2步.

   生菜洗净焯水后，放在盆底备用。

3. 第3步.

   起锅烧热后，放150克油。油烧至六成热，依次放入花椒，大料，剁椒，姜，蒜，葱，干红辣椒，郫县豆瓣辣酱，煸炒出香味后加开水500毫升，放入一勺糖、少许生抽。

4. 第4步.

   汤锅滚开后放入里脊片，迅速搅拌均匀，待肉片变白后倒入生菜盆中。

5. 第5步.

   在肉片上洒上蒜末，生葱末，辣椒末备用。

6. 第6步.

   另起锅，加入油100克，烧至十成热（冒烟）浇入第五步的配料上。香喷喷的水煮肉片就做好了！