水煮肉片

水煮肉片的做法步骤

1. 第1步.

   将里脊肉洗净切成片，将一个蛋清儿、少许的盐，淀粉适量，黄酒少许，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 第2步.

   生菜洗净焯水后，放在盆底备用。

3. 第3步.

   起锅烧热后，放150g油。油烧至6成热，依次放入花椒，大料，剁椒，姜，蒜，葱，干红辣椒，郫县豆瓣辣酱，煸炒出香味后，加500ml开水，放入一勺糖，放入少许生抽。

4. 第4步.

   汤锅滚开后放入里脊片，迅速搅拌均匀，待肉片变白后，倒入生菜盆中。

5. 第5步.

   在肉片上撒上蒜沫，生葱沫，辣椒沫，备用。

6. 第6步.

   另起锅，加入油100g，烧制10成热（冒烟），浇入第5步配料上。一锅香喷喷的水煮肉片就做好了！