伯爵红茶磅蛋糕 下午茶的最爱

伯爵红茶磅蛋糕 下午茶的最爱的做法步骤

1. 第1步.

   发酵黄油切小块 室温软化到手指一戳有凹陷

2. 第2步.

   低粉加泡打粉混合均匀，其他原料都一一秤好。

3. 第3步.

   软化好的黄油加细砂糖用刮刀拌匀

4. 第4步.

   蛋头提起有尖角

5. 第5步.

   电动打蛋器高速贴着打蛋盆顺时针搅打黄油，一秒钟两圈的速度，溅到边上的黄油用刮刀刮下继续打，直到黄油膨胀，变成白色奶油状。

6. 第6步.

   蛋液分四次加入，每加一次蛋液继续用高速打2-3分钟直到黄油蓬松。加完第二次蛋液的时候把打蛋盆坐在冰水里继续加第三次蛋液以防黄油融化。打好的黄油蓬松膨胀，有光泽（如果加第四次蛋液的时候黄油很软，有豆腐渣一样的融化状态，盖保鲜膜放冰箱冷冻几分钟再打）

7. 第7步.

   提起后面糊有尖角且光滑有光泽

8. 第8步.

   持续高速打

9. 第9步.

   打好的黄油要蓬松

10. 第10步.

    筛入粉类，加红茶，以蛋盆为中心，从2点方向经过中心往8点方向拌起，然后刮刀迅速翻转把面糊甩到盆中心，然后打蛋盆逆时针转动30度左右，这样大概拌80来次，面粉会变得非常光滑，打蛋盆边上有花瓣形状。 同时烤箱预约180度

11. 第11步.

    刮刀刮起的面糊顺滑，有光泽

12. 第12步.

    花瓣状

13. 第13步.

    把搅拌好的面糊用刮刀装进模具，中间低两边高刮平。180度烤25-30分钟，直到蛋糕开裂处轻微上色即可。

14. 第14步.

    糖水材料混合烧至沸腾即可，蛋糕出炉后趁热刷糖水，凉至温热用保鲜膜包好入冰箱冷藏，第二天就可以吃啦。

15. 第15步.

    我的下午茶

16. 第16步.

    模具是用 彩味之行的模具，油纸也是彩味家的。这个方子可以做两个小模具的磅蛋糕，油纸裁24厘米长，对折切割就是一个模具的量。

17. 第17步.

    油纸从底部包住模具，平行对齐提起，从两侧四个角用剪刀剪到模具边缘位置

18. 第18步.

    一定要一刀剪平整哟

19. 第19步.

    这样裁剪油纸非常快，大家可以get起来哈