小时候生活在小河边，经常会有邻居去捉些泥鳅来卖，那时也没啥吃的，妈妈偶尔会买点当成大菜烧给我吃，其中做得最多的就是泥鳅炖黄瓜，撒点辣椒，以及乡村最常见的紫苏叶。长大后，泥鳅都是养殖的多，个个肥肥壮壮的，吃泥鳅的热情减了很多。国庆期间，在乡下的菜场里看到野生泥鳅（摊主介绍的），而我判断是否是野生的依据其实就是个子，个子细细长长地我就当他是野生。于是乎顺带买了两根黄瓜，准备重新回到过去的体验。
配料先准备好，生姜、大蒜、红辣椒
泥鳅养在一边吐泥，待入锅前，撒点盐下去，可去除泥鳅身上的粘液
黄瓜滚刀切块
姜蒜辣椒下油锅，炒出香味后，放入泥鳅爆炒（因为泥鳅是活着放下去的，会乱蹦乱跳，我一般是一倒入马上盖上锅盖，等不跳了再搅拌），然后哦加入黄瓜一起炒，最后加水和料酒一起炖。
差不多炖个半小时，看看黄瓜差不多酥了，就可起锅