甜面包 二

小贴士

水，夏天全部冰水，一般一半水一半冰水。用发酵黄油更好。厨师机揉面开始低速，揉成团没有散面粉了，换中速，打到面团有基础模时加黄油，没有冰块了换高速。二次发酵温度30°左右。
厨师机打面时加入酵母时加入冰块，冰箱冷藏温度是五度，蛋糕做好以后，放冷藏半小时会降到五度，面包二次发酵时，发酵箱温度35°湿度80，比第一次温度高，湿度大，发酵到两倍大。