戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄+5g砂糖，搅拌至砂糖融化，依次加油加奶，筛入低粉，Z字型搅拌

2. 第2步.

   蛋白打发，分三次加入砂糖。依次为大气泡、小气泡，硬性气泡

3. 第3步.

   三次加入蛋白，十字翻搅融合

4. 第4步.

   高处倒入模子，震几下

5. 第5步.

   170上150下30分钟转200上170下35分钟。有香味，组织透软

6. 第6步.

   倒扣，凉透后脱模