日食记做了这两年多以来，我发过不少菜。最近整理的时候，发现【虾】的出现频率比其他食材高出许多。
我想了想，觉得这主要还是得怪虾，为什么怎么做都好吃？
这次的干锅虾，其实就类似于麻辣香锅，一般都是很多种食材混在一锅里，但偶尔有特别想吃的东西，用这个方法做，方便又入味，里面的蔬菜都变的香脆，是个有力的下饭型选手。
鲜虾开背去虾线，加料酒和姜片腌制20分钟。
腌好的虾入油锅烧至变色，捞出。继续将莴笋块、藕片、土豆片入锅炸至微微金黄。
锅中留少许油。入姜丝、蒜瓣、洋葱丝、花椒爆香，加入辣酱和干辣椒炒匀。
虾和蔬菜再次入锅，注入少量水，加大葱段和少许盐炒匀，出锅。
撒上香菜和白芝麻，完成！