8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好上述材料。把蛋白和蛋黄分别放在无水无油无杂质的盆里。

2. 第2步.

   在盛有蛋黄的盆里分别加入牛奶，玉米油和一半的白砂糖，用手动打蛋器充分搅拌均匀，把低筋面粉过筛，再搅拌成面糊。

3. 第3步.

   这是时候开始预热烤箱150度中下火10分钟。在盛有蛋白的盆里加入几滴白醋，然后用打蛋器低速打发蛋白，蛋白全部出现泡沫状之后加入3分之一的白砂糖，继续低速打发蛋白至顺滑状态再加入剩下的一半白砂糖，到最后出现纹路的时候加入剩下的白砂糖，直到把蛋白倒过来放也不会掉下来的状态，打蛋头出现的直立的尖角就是完成打发蛋白的步骤了。

4. 第4步.

   把三分之一的蛋白霜用刮刀放入蛋黄面糊里，用手动打蛋器搅拌均匀，再把剩下的一半蛋白霜以同样的方式在面糊里进行搅拌均匀，最后把剩下的面糊倒进蛋白霜里快速轻柔搅拌好后，再倒入8寸蛋糕模里。把蛋糕模震几下，把气泡震出来。

5. 第5步.

   完成以上步骤，送入烤箱，150度上下火40分钟。

6. 第6步.

   我的烤箱烤的不够均匀，但是不影响口感，这个只是我试验多次的结果，如有不足，请自行发挥。