薄皮包子，维吾尔族叫پېتىرمانتا（皮特了曼塔），选用上好的料羊肉做馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。薄皮包子的特点是：色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，配着抓饭一起，吃时在薄皮包子上撒适量胡椒粉，非常提味、爽口，还增加食欲呢！
今天做的是南瓜馅素薄皮包子
南瓜去皮去瓤切小丁，洋葱切小丁，放适量盐，少量黑胡椒粉，再加一点点油，馅料即成。
混合面粉，盐，水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟。
醒好的面，分成15个面剂子，搓圆，松弛10分钟。
擀皮子，要比普通的包子饺子皮薄很多，每个面剂子20克左右，但要擀到手掌大小，甩去面粉，包馅成鸡冠形(少带花褶)。
锅内笼屉上涂一层油，放上包子，中大火上汽后，转中火蒸15分钟，关火再闷3-5分钟就可以啦。
成品很有光泽，隐约可以透出馅料的颜色。和普通的发面包子完全不同。
吃时在薄皮包子上撒适量胡椒粉，非常提味。