菠菜总有一丝涩嘴的味道，是内含的草酸引起的。吃菠菜时，烫一下，涩味尽失。鸡蛋配麻油总是很经典的口感。
菠菜开水中烫一下，捞出沥干，切碎。
韭菜切碎
淀粉加一勺水。
鸡蛋加盐搅拌均匀，加入菠菜、韭菜碎，加水淀粉，搅拌均匀。
加保鲜膜上锅蒸十分钟。取出，稍凉，切块淋麻油。
