西北手抓饭：看美食纪录片《新疆味道》看饿了，开淘宝买羊肉，自己作份手抓饭吃吃。
大米淘洗干净，泡着备用。
洋葱切丝，备用。
胡萝卜切条，备用。
将一半胡萝卜和少量洋葱置于深炖锅的锅底，避免米饭烧焦，留作备用。【请无视我令人发指的刀工】
热锅上油，放一半洋葱爆香，待洋葱泛黄。
倒入羊肉，炒到羊肉外表断生，羊油榨出，将羊肉捞出备用。
将剩余洋葱和胡萝卜倒入，胡萝卜超至松软即可。
重新倒入羊肉翻炒，加盐和少许糖调味，因为还要如果蒸煮，盐可以适量多放一点。
将泡好的大米放入深炖锅，然后在大米表面铺上炒好的羊肉洋葱胡萝卜，不用搅拌，直接倒入开水，微微超过大米表面即可，大火煮开后，小火蒸煮一个小时。
出锅，渣画质，但好吃！
1，油的多少，取决于你是否有肥羊肉炼出的油，我今天的肥肉少，所以放了多一点植物油。
2，胡萝卜多放才好吃，要铺一层在锅底防糊的，我胡萝卜买的有点少了。
4，蒸煮米饭，放的是开水，水量不能多，抓饭就是要米粒一粒粒的泛着油光才好吃。
5，孜然和糖都是提味的，只放一点点就行。