大家做一些海鲜料理的时候通常会去壳取肉，如虾头，蟹，龙虾等。那么这多出来的各种壳将会带给你意想不到的美味，适用于海鲜汤或者海鲜面，烩饭的汤底。
虾头蟹壳备用，越多越好。
热锅橄榄油，下入大蒜洋葱爆香，下虾头煸出红油，下蟹壳，胡萝卜，西芹煸炒，盐黑胡椒调味，翻炒上色，加入番茄酱炒均，喷入白葡萄酒，待酒气挥发关火。
烤箱180度，25分钟。
烤完的材料上色均匀，注入适量水煮开。
大火滚十分钟，转小火一个小时，获得的汤底味道浓郁，过滤后冷藏备用。可用于各种海鲜料理和火锅。
