混合坚果巧克力全麦面包

混合坚果巧克力全麦面包的做法步骤

1. 第1步.

   面包机中按顺序加入鸡蛋，水，盐，糖，加入面粉覆盖住液体，加酵母（面包配料中除黄油和巧克力碎外全部加入，水先加100g）

2. 第2步.

   面包机和面20分钟。前10分钟不时检查面团含水量，太干了就撒一点水。水完全揉进去后再检查，大概手指按面团能粘起一点点面泥就可以了。 面包机和面过程中室温软化黄油，30g黑巧克力切碎

3. 第3步.

   面包机中加入8g黄油，继续揉面。 5分钟后加入巧克力碎，接着揉5分钟。所有材料混合均匀，面团变得柔软就可以了。因为是100%全麦面粉，所以不需要揉出膜。

4. 第4步.

   面包机发酵功能，发酵面团变为原来的2-2.5倍大小（此时用手指粘面粉戳面团，面团不回缩也不坍塌）。夏天我大概发了35分钟。

5. 第5步.

   发酵过程中将核桃。南瓜子等坚果烤香，切碎备用。

6. 第6步.

   取出发酵好的面团，排气后分成10份，滚圆，盖保鲜膜醒面15分钟。

7. 第7步.

   醒面时制作巧克力酱。把20g黄油，70g黑巧克力（掰小块），18g花生酱，还有20g粗砂糖放在同一个碗里，高火微波30-40s，直至黄油融化。取出后搅拌均匀。此时粗砂糖尚未完全融化，咬着有颗粒感更好吃。如果喜欢甜一点，也可以多加糖。

8. 第8步.

   取一份面团，擀开后，刷厚厚一层巧克力酱（边缘不要刷），均匀地撒上混合坚果碎，卷起面团。 依次做好所有面包，码在烤盘上。

9. 第9步.

   将面包送入烤箱，使用烤箱发酵功能，炉里放一盘热水，发酵30分钟。

10. 第10步.

    二次发酵完成后，取出面包和那盘水。 上下火200度预热烤箱。 在面包表面筛一层面粉。 放入预热好的烤箱，烤18分钟左右。闻到巧克力香味即可出炉。