乌冬面软Q,有嚼劲。是大人孩子都喜爱的食物。炒乌冬(yaki udon)简单易学。
| 乌冬面 | 3包 |
| 猪肉 （切薄片） | 250g |
| 香菇 （泡发，去蒂切片） | 2-3 只 |
| 胡萝卜 （切丝） | 1根半 |
| 包菜叶 （切块） | 5片 |
| 洋葱 （切片） | 一只 |
| 食用油 | 6-7 汤匙 |
| 鰹魚汁 （mentsuyu) | 2 大勺 |
| 日本酱清 | 3 汤匙 |
| 黑胡椒, 盐 | |
| 柴鱼片 (bonito flake) | |
| 青葱 （切段） | 2 根 |
需要的一些辅料，供参考
油加热，中火加入肉片
炒至8成熟，加洋葱片
翻炒直到洋葱软熟，呈透明状
加入包菜，胡萝卜，翻炒直到菜叶都均匀被油包裹
加入香菇，青葱，翻炒至所有蔬菜都微熟
最后加入乌冬面，充分搅拌，加调味料。
乌冬面在炒之前可以用冷水冲洗，并揉搓，然后沥干
我能买到的鰹魚汁是2倍浓缩，如果能买到3倍可适量减少用量
柴鱼片可放可不放，不是每个人都爱吃，也可以搭配日本红姜