这是一道家乡的美食，作为“鱼米之乡”，藕一直是我们最常见的菜，藕药用价值相当高的植物，它的根叶花须果实皆是宝，都可滋补入药。藕含有丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果！
藕盒是用藕片夹调味道的藕泥，外裹面粉，油炸制成，入口不油腻，带有莲藕独特的香味！
现将肉打成肉末，加入盐，鸡精，鸡蛋，生姜末，香葱末，搅拌均匀。
藕去皮洗净，切成薄片。
面粉加入鸡蛋，加少许水，搅拌均匀。略微粘稠，能裹住藕盒即可，水可以少量慢慢添加，以防过稀。
取两片薄藕，夹调味好的肉泥，将藕孔塞满，压实，肉可以稍微多一点，这样口感好！
将油烧热，中火，用藕盒沾取面粉后放入油锅，炸至金黄色取出放盘即可。火不可过大，否则会造成外皮焦黑，内肉陷缺没熟透！