
相传随园老人袁枚极爱芋艿,并自创出芋艿过冬的储存良法,将芋艿保存到春天再拿出来食用。
现在正是新鲜芋艿收获的季节,何不趁新鲜,一饱口福。
本菜谱在《随园食单》的基础上,再次改良而成。

将蒸熟的芋艿脱皮,切成片,要垂直切断纤维,拌入糯米粉和淀粉,和匀成面团,殇20分钟以上。

将猪肉、香菇、蒜、姜,分别剁成茸,备用
将肉馅中调入五香粉、胡椒粉、糖、盐、蒜茸、姜末,并倒入少量葵花籽油,拌匀。 再把香菇茸拌入肉馅中,制成馅备用。

将面团揪成小剂子,按扁,包入肉馅

揉成汤圆大小的团子

一吃,将团子隔水蒸5分钟,取出即可食用;

另一吃,将团子下入汤中,像煮馄饨一样煮熟即可