烤麸是江浙一带很多人喜欢的食材，四喜烤麸是经典做法，另外也有凉拌的做法。早上突发奇想，烤麸炒着吃味道究竟如何，于是就配了青黄瓜炒了一下，滋味还不错，相比四喜烤麸的浓油赤酱，亦有一番清爽滋味。
处理烤麸：泡温水、挤干，重复3、4次。这样才能比较好去除烤麸的酸涩味。
青黄瓜去皮，切片。
热锅冷油，下黄瓜快速翻炒，加盐调味。
加入烤麸，轻轻翻炒均匀，加少许高汤或水稍微炖煮2分钟，待汁水收干，加少许鸡精，即可出锅。
