屈浩大师滴拔丝大桃子

屈浩大师滴拔丝大桃子的做法步骤

1. 第1步.

   面糊 400g玉米淀粉、120g低筋面粉（淀粉：面粉＝1:3）、2.5g干酵母粉和2.5克泡打粉，倒入适量的凉水，朝不同方向搅拌均匀，醒20分钟。

2. 第2步.

   买硬一点的桃，去皮，切小块，倒入少量干淀粉和面粉，抓匀。 后一块一块儿的下到面糊中，醒20分钟。

3. 第3步.

   凉锅热油，油温烧至5，6成热后，一块一块下入包裹均匀面糊的桃块。用勺敲掉桃周边的面渣，用漏勺捞出。稍炸一会儿捞出，油至7成热后，复炸，捞出，控油。

4. 第4步.

   留少量少量底油，大火，倒入适量的白糖，快速搅着炒，转小火，把糖炒成无疙瘩后，再升后，炒到油凉，锅边冒小泡，倒入炸好的桃。关小火，迅速翻过，挂均匀，出锅。