盐焗，
最早听说是广式盐焗鸡里面，
利用炒热的粗盐的热量，
将食物烘熟，
既能保持食物的原汁原味，
又给食物增加了别样的风味。
中秋节期间亲戚送给婆婆的大螃蟹，
我拿了几只回来帮忙消耗。
平时吃螃蟹多是清蒸，
今天想着来个盐焗，
也算是过过做菜的瘾！
刚发图时，
很多朋友说，
这要多咸啊，
满身的盐。
其实，
这里利用的是粗盐加热后的保温效果，
没有遇到水融化的盐，
是不会咸的。
你见过用粗盐来做糖炒栗子的吗？
也是利用的这个原理呢！
这次买的母蟹蟹籽不多，
但是公蟹的蟹膏还是蛮多的，
肥肥的。
螃蟹洗净，控干水分。
放入葱丝，姜丝，料酒，腌渍30分钟。 （料酒可以用高度白酒、花雕酒代替，不喜欢大葱的味道可以省略，姜丝不要省）
腌渍好的螃蟹，取出，用厨房纸吸干水份。 （吸干水份，不然水份大，弄融化了盐，就咸了）
粗粒盐，放入花椒、八角、香叶。 （做好后我想到一个问题，盐虽然没有溶解，但也可能对锅子的保护层有伤害，亲们可以在锅底铺一层锡纸，把盐粒放锡纸上，这样就完美了）
搅拌均匀。
开启电饭煲煲仔饭程序，工作至盐热。 （煲仔饭程序底火热，一个程序大约有45分钟，一个程序即可）
将擦干水份的螃蟹放入锅内。
用烧热的盐将螃蟹埋起来。
煲仔饭程序完成，螃蟹都变红，熟透，取出，擦干净身上的盐粒即可。
1、料酒可以用高度白酒、花雕酒代替，不喜欢大葱的味道可以省略，姜丝不要省。
2、吸干水份，不然水份大，弄融化了盐，就咸了。
3、锅底铺一层锡纸，然后再放盐，这样可以防止盐融化腐蚀锅子。
4、用煲仔饭程序，一个即可，中途开盖子操作。