快手泡菜(上海口味)

快手泡菜(上海口味)的做法
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快手泡菜(上海口味)的做法说明

这个快手泡菜,是我参考了不少菜谱改良而成的。因为自己口味的关系,我没有用到花椒大蒜口味重的原料,属于清爽型

快手泡菜(上海口味)的食材和调料

黄瓜一条
白萝卜适量
胡萝卜半条
包菜适量
辣椒适量
适量
适量
白醋适量

快手泡菜(上海口味)的做法步骤

  1. 第1步.

    煮开一锅水,包菜过水即捞起。放凉,手撕片。之所以包菜过水,是我怕菜不干净,汆一下沸水我比较安心。其实也不影响它的脆度。

  2. 第2步.

    白萝卜、胡萝卜、黄瓜洗净,切条。辣椒切稍粗一点的丝。

  3. 第3步.

    全部材料放入一干净无油容器,放盐腌至出水(20-30分钟左右)。用凉白开冲洗表面盐水,挤干水分

  4. 第4步.

    烧开一小锅水,放盐和糖,关火后放白醋。这时需要用干净汤勺试味,直到你满意的甜酸度。要注意的是,味道要稍浓,因为把菜放进去会冲淡味道(我第一次做就是这个问题)

  5. 第5步.

    水放凉后直接倒入放菜的容器,淹没原料即可。

  6. 第6步.

    放入冰箱过夜,就可吃到爽口微辣甜甜酸酸的泡菜啦!

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