这道糯米饭蒸腊肉是我婆婆的拿手菜，湖北恩施土家族地区人民过年过节请客都会有的一道菜。通常过年前杀了猪，然后熏成腊肉保存，可以放很久，炒菜活着煮汤或和糯米一起蒸，也叫年肉。
糯米淘洗干净，用清水浸泡两小时
连皮带肥和瘦的腊肉切大块，半个手掌大小
糯米和腊肉混合，加入姜末，胡萝卜末，五香粉，鸡精，适当盐调味，腌一会儿
腌好以后，上锅蒸，水开后在屉布上倒入糯米和肉，大火开锅后转中小火，蒸一小时
糯米蒸到透明感有粘性后就熟了，肉比糯米容易熟，所以只要米熟了，肉肯定也好了
PS：因为是连肥带瘦的肉，所以不需要额外加油了，蒸的过程肥肉会出油。蒸的时间要控制在一小时内，可以中途试一下米熟了没有。蒸过头了米会太水太软，不好吃了