红丝绒蛋糕

红丝绒蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备1. 将红曲、梳打、泡打、面粉混合过筛备用；

2. 第2步.

   准备2. 隔水加热或者微波炉轻微加热白巧克力和黄油并混合备用；

3. 第3步.

   打发全蛋。糖分三次加入鸡蛋中，厨师机中速搅打约10分钟，直至发白蓬松，呈粘稠状；

4. 第4步.

   将步骤1的四种粉分三次倒入上述蛋液中，轻轻搅拌不要消泡；

5. 第5步.

   将步骤2中的巧克力和黄油的混合物沿着搅拌盆边沿逐步加入并搅拌均匀；再加入酸奶也轻拌均匀。拌好的面糊有一定的流动性。

6. 第6步.

   打发蛋白。砂糖分三次加入蛋清中中速搅打，期间加入少许柠檬汁，打到接近干性。

7. 第7步.

   混合步骤5的面糊和步骤6打发的蛋清。 先将1/3蛋清拌入面糊搅拌均匀，再分2次加入其它蛋清搅拌均匀。

8. 第8步.

   入模。现场用40*60两个盘。每个盘称量1000克蛋糕糊，抹平。其余丢掉了好像，好可惜👀

9. 第9步.

   烘焙。上下火180、170度，15-25分钟。摸着表面不沾即烤好了。

10. 第10步.

    制作香草奶油芝士馅。 混合奶油芝士、糖粉、香草粒搅打均匀，再与打发的淡奶油混合均匀，暂时不用放冰箱冷藏。

11. 第11步.

    终于到组合啦！！！ 切蛋糕。用模具将蛋糕片切成所需形状

12. 第12步.

    组合方形蛋糕。在模具内一层蛋糕坯一层奶油馅儿，抹平放冰箱冷藏。待切！

13. 第13步.

    组合圆形蛋糕。在模具外 一层蛋糕坯，一层奶油馅儿，再加水果，之后覆盖一层奶油馅儿。

14. 第14步.

    再加

15. 第15步.

    快成型了

16. 第16步.

    最后再筛上糖粉装饰

17. 第17步.

    当当当当。。。。 颜值爆表的裸蛋糕！！！