用爱和自由老师的方子做椰蓉馅，面团的方子来自厨友MonicaFolsm全麦蔓越莓软式欧包（免揉），用她的方子发面团，试了几款其它面包，感觉方子很好用，也做了改动。加入了奶粉、鸡蛋等为迎合小朋友的口味，但依然免揉，虽然用家中松下104面包机的饺子面团功能揉成团，但不用考虑手套膜。
第一次写，但方子不是原创，国庆长假在家连做了两天可可椰蓉卷，对椰蓉控就说，没有椰蓉的面包不是好面包，哈哈哈，只是将平时烘焙的心得和大家分享。
| 椰蓉 | |
| 黄油 | 50g |
| 白糖 | 50g |
| 椰蓉 | 100g |
| 水 | 20～25g |
| 奶粉（入椰蓉馅） | 2勺 |
| 蔓越莓 | 少许 |
| 面团 | |
| 高粉 | 200g |
| 低粉 | 50g |
| 红糖 | 40g |
| 奶粉（入面团） | 2勺 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 橄榄油 | 少许 |
| 酵母 | 2.8g |
| 鸡蛋（入面团） | 一个 |
| 水 | 140ml |
| 可可粉 | 10g |
软化后的黄油打软
加入白糖，打发到体积稍变大，颜色变浅。
分次加入蛋液，一般分3次即可，每次都要拌匀。
加入蛋液打发后的黄油。
加入椰蓉，这里不同自由老师，另加了两勺德运奶粉和一把蔓越莓。因为家中无牛奶，为保证椰蓉馅奶味，所以加了两勺德运奶粉。
自由老师原方是加20g牛奶，但家里没有准备，就用一勺奶粉兑20g水，一点点加入拌匀。
椰蓉馅完成。
除酵母和水，所有材料入面包机松下p104饺子面团，开始拌匀。
酵母用水化开，倒入。
面包机揉成团后，放入料理盆，包上保鲜膜在室温发酵，约40分钟后如上图，如果冬天室温低建议用烤箱发酵档发酵。
用刮刀翻拌下，面团会回缩，但已有弹性。一般发2小时，入冰箱冷藏发酵前再翻下面团，盖上保鲜膜放冰箱。
此处是第二天的步骤，对上班族来说，虽然分两天完成，但每天占用时间不长，面又发得好，做出面包放上两天，面粉也不会快速老化，回炉稍烤下又能吃上好吃的面包。隔一晚，第二天拿出来分成两分。面团会粘手，建议在案板和手上抹橄榄油，稍滚圆。
擀面杖抹上橄榄油，擀成长方形。
2 ／3抹上椰蓉馅
按图折叠
折叠好
用保鲜袋保好放冰箱冷冻，不是冷藏，冷冻至少要15分钟。
冷冻后，容易切，椰蓉馅也被冻住，不易掉落。
整形，手法要快，慢了椰蓉易掉。
二发20分钟，放烤箱调至发酵档，烤箱里面放一碗热水，增加湿度。发好后刷蛋液，撒上杏仁片。
小朋友喜欢花环状，整了两款花式。两款花式都参考了爱和自由老师的整形方法，超好用。
烤箱180度，烤20分钟，放中下层。
个人更喜欢三股辫花式，椰蓉裹在中间，入口更有层次感。
花环式比较讨巧小朋友的喜爱，但椰蓉外置，太易掉啦，入口的层次也没有三股辫花式那么丰富，哈哈哈
1.前面提到面团的方子来自厨友MonicaFolsm全麦蔓越莓软式欧包（免揉），用她的方子发面团，也做了改动。加入了奶粉、鸡蛋等为迎合小朋友的口味，但依然免揉，虽然用家中松下104面包机的饺子面团功能揉面，但不用考虑手套膜。没时间就一个饺子面团功能，有时间就揉两个饺子面团功能，揉成团后，室温发1～2小时，冷藏冰箱发酵，隔天拿出来用即可，个人感觉冷藏发酵8～17小时的面团就可行了，没必要一定要24小时，20小时以上面团拿出来有丢丢啤酒味，所以基本上晚上揉个面团，室温发完后就睡去了，冷藏发酵一晚上隔天早上或晚上就取来用了。
2.用这面团对上班族来说，不用和手套膜死磕，就是整形时有点粘手，建议手上抹橄榄油。因为椰蓉馅本身黄油量就耗得多，所以面团没加黄油，用点点低脂橄榄油。
3.面团的方子是红糖配可可粉，让人味蕾惊艳，个人喜好，嘻嘻，用的是好时低糖可可粉。
4.用这个面团的免揉方法，加入芝麻，100g全麦，150g高粉，红糖15g，做成少糖少油的软欧小餐包，也很赞，有空再拍图分享给大家。