海绵蛋糕--凯伍德厨师机版

海绵蛋糕--凯伍德厨师机版的做法步骤

1. 第1步.

   这次使用的是凯伍德M336厨师机~ 容量4.6L，这个尺寸打发少量的鸡蛋OK的~ 适合家庭烘焙使用～

2. 第2步.

   准备活动 1.模具铺上油纸 2.鸡蛋回温 3.低粉先过筛一次 这次用的草鸡蛋，个头很小，每个约30g~各位不要纠结哈~~

3. 第3步.

   鸡蛋+水麦芽打入搅拌缸中~

4. 第4步.

   调至5档，快速搅拌~

5. 第5步.

   大约打发5分钟左右，蛋糊的气泡变细密~ 时间只是个大概，各位最好还是看状态行事，毕竟鸡蛋的新鲜度还是会有些许影响的~~

6. 第6步.

   倒入细砂糖，继续5档打发

7. 第7步.

   打发约4~5分钟后，蛋糊变得非常细腻~

8. 第8步.

   转低速1档打发约4~5分钟~

9. 第9步.

   打发好的蛋糊状态，画8字消失缓慢~ 于此同时，牛奶+黄油隔水加热~

10. 第10步.

    筛入低粉，翻拌20下左右~

11. 第11步.

    牛奶+黄油温度保持在40度以上，顺着橡皮刮刀倒入打蛋盆中~翻拌~

12. 第12步.

    翻拌80下左右~面糊完成

13. 第13步.

    180度预热，转160度，烤制40~45分钟

14. 第14步.

    蛋糕在烤箱中膨胀的样子

15. 第15步.

    蛋糕从最高点慢慢跟模具平行，就表示熟了~

16. 第16步.

    取出震出热气，离桌面约10cm的高度丢下模具即可

17. 第17步.

    完全冷却后，切开~

18. 第18步.

    切成小块~~