📝 记录下自己最顺手的方子
此酥皮可做 蛋黄酥 老婆饼 开口酥…等 起酥外皮
| 【数量】 | 20个 / 10减半 |
| #① [ ：：油皮：：] | |
| 高粉（或 中粉 | 100g / |
| 低粉（或 中粉 | 100g / |
| 白砂糖 | 25g / |
| 猪油 | 60g / |
| 水 | 90g / |
| #② [ ：：油酥：：] | |
| 低粉 | 130g / |
| 猪油 | 60g / |
材料①全部混合 面包机揉成面团 面团的总重量除20等于分成20个的克数
材料②混合 揉成面团 面团的总重量除20等于分成20个的克数
油皮包入油酥 收口成球 擀成牛舌状 由上至下卷起 盖上保鲜膜 铺上湿毛巾 松弛20分钟
松弛好后的面团 再擀成长条 卷起 再盖上保鲜膜 铺上湿毛巾 松弛20分钟
取松弛好的面团 封口朝上 大拇指按压中间 两端往里捏 擀平 然后就包入自己想要的馅…
