白雪皑皑---百香果棉花糖

白雪皑皑---百香果棉花糖的做法步骤

1. 第1步.

   将吉利丁粉与水混合静置还原为冻状

2. 第2步.

   百香果果泥倒入转化糖浆A、海藻糖、砂糖中，煮至108度

3. 第3步.

   制作模具，在模具壁内侧喷上一层脱模喷雾，如果没有脱模喷雾，可以用橄榄油代替

4. 第4步.

   转化糖浆B和吉利丁水混合，将2倒入，低速搅打至吉利丁完全溶解，转高速，呈现缎带质地、转低速搅打打出气泡

5. 第5步.

   棉花糖倒入模具中，刮板刮平，放入7度的冰箱冷藏一晚

6. 第6步.

   凝固脱模

7. 第7步.

   切成一颗颗方形，每一面均匀裹上玉米粉